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May 01, 2023

テストされレビューされた、2023 年の最高の鋳鉄製調理器具

Investi in pentole che non solo siano versatili, ma durino tutta la vita.salta a

多用途なだけでなく、一生使える調理器具に投資しましょう。

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私たちは、推奨されるすべての製品とサービスを独自に評価します。 当社が提供するリンクをクリックすると、当社は補償金を受け取る場合があります。 もっと詳しく知る。

食とワイン / ラッセル・キルゴア

鋳鉄調理器具とワインの共通点は何ですか? どちらも年齢を重ねるごとに良くなっていきます。 鋳鉄製調理器具を使えば使うほど、より良い結果が得られます。

新しいテフロン加工のフライパンを買い続けたくなるかもしれませんが、鋳鉄製のものは一生使えます。 実質的に壊れないデザインに加えて、高密度の金属は優れた保温性、均一な調理性、多用途性を提供し、コンロ、グリル、オーブンで使用できます。

市場には非常に多くの鋳鉄ブランドがあるため、どれが最高のもの、つまり時の試練に本当に耐えられる製品を作るブランドなのかを知るのは難しいかもしれません。 エナメル加工か非エナメル加工か？ 味付け済みですか、それとも味付けされていませんか？ フライパン 1 つだけですか、それともセット全体ですか? 以下では、テストキッチンや編集者に愛されているお気に入りの鋳鉄調理器具でこれらの質問に答えます。

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長所:調理時の熱分布に優れ、食材に均一な焼き色を与えます。

短所:注ぎ口が小さいので液だれする可能性があります。

ロッジは高品質の鋳鉄製調理器具を手頃な価格で製造しており、このスキレットはブランドのお気に入りの 1 つであり、テストで満点を獲得しています。 厚切りの豚肉をフライパンにくっつかずに美しい皮に仕上げることで、より高価なフライパンよりも優れた性能を発揮しました。 また、テスト全体を通じて一貫して均一な高温を発生し、他の製品よりも掃除が簡単であることもわかりました。

さらに、快適なシリコン製ハンドルカバーが付いているので、コンロ、オーブン、グリル、テーブルの間を安全かつスムーズに移動できます。 このスキレットは味付け済みで、IH調理器と互換性があり、誰もが認める魅力的なタグが付いています。

公開時の価格: $41

フード＆ワイン / ラッセル・キルゴア

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長所:このセットは、より多くの鋳鉄調理器具を使い始めるための予算に優しい方法です。

短所:このセットにはホットハンドルカバーは付属しません。

予算は限られていますが、キッチンに必須の鋳鉄調理器具をいくつか揃えたいと思っていませんか? ロッジの 4 点セットには、テストキッチンで承認された 10.25 インチのスキレット、10.5 インチの丸型グリドル、5 クォートのダッチ オーブン、および付属の蓋 (スキレットにもフィットします) が含まれており、キッチンでのほぼすべての目的に役立ちます。台所。 さらに、キャンプファイヤーでの調理にも適しており、冒険中においしい食事を楽しむことができます。

ロッジの調理器具は100%植物油でシーズニングされているため、このセットを箱から出してすぐに調理を始めることができます。 朝食には鉄板でパンケーキを、ランチにはダッチオーブンでスープを、ディナーにはクラシックなフライパンでステーキを、すべてお金をかけずに調理できます。

出版時の価格: $132

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長所:これは、限定生涯保証が付属する伝統的な作品セットです。

短所:このセットは、価格の割に種類が豊富ではありません。

このセットを市場にある他のすべての鋳鉄製調理器具コレクションと比較した後、ブランドの代名詞となっている職人技を理由に、このセットをお気に入りと名付けました。 ホーロー鋳鉄はシーズニングを必要とせず、簡単にきれいに洗い流せます。はい、技術的には食器洗い機に入れることもできますが、長持ちさせるために手洗いをお勧めします。 ノブを含むすべての部品はオーブンで使用でき、汚れや欠けに強いため、投資品を傷つける心配はありません。

ル・クルーゼの製品は高価ですが、品質はそれ自体を物語っています。 限定永久保証を含むこのセットには、9 インチの特製スキレット、5.5 クォートの蓋付きダッチ オーブン、1.75 クォートの蓋付きソースパンが含まれています。

公開時の価格: $575

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長所:狭いスペースや1～2人分の調理に最適なサイズです。

短所:これでは、大きな肉のカットや家族の食事には適しません。

わずか 10 ドルで、ロッジの鋳鉄製調理器具の品質を体験できます。 この 6.5 インチのフライパンは、味付け済み、IH 対応、最大 500°F の温度に耐えられるなど、大型バージョンの利点をすべて備えており、総合的に最も優れた製品です。

小さめではあるものの、フード＆ワインコマースライターのエリザベス・シャーマン氏は、その無限の多用途性と、目玉焼き2個や「混雑することなく」2人分の手間のかからないディナーなど、さまざまな料理を簡単に調理できる能力を証言しています。 さらに、ハンドルに穴があるので、このミニフライパンは使用しないときは壁やカウンターの装飾品になります。

公開時の価格: $10

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長所:考え抜かれたデザインと社内テストでのおいしい結果により、私たちのお気に入りのダッチオーブンです。

短所:食べ物が表面にこびりつくこともありますが、多少の油で解決できないものではありません。

チリ、ローストチキン、サワー種ブレッドなど、編集者に愛されているこのストウブ ダッチ オーブンを使って作ることができるおいしいレシピのほんの一部です。 ル・クルーゼやエミール・アンリなどのブランドのダッチオーブンを含む他の人気のダッチオーブンと比較してテストしたところ、鶏肉に均一な焼き色がつき、ご飯も完璧に炊き上がり、最高の結果を得ました。

蓋も忘れてはいけません。ぴったりとフィットするデザインで水分を保持するので、食べ物が風味豊かに仕上がります。また、内側の凹凸が肉汁を食べ物に戻し、最適な柔らかさを実現します。 さまざまなエレガントなエナメル仕上げで提供されるこの家宝のキッチンピースは、コンロの上に美しいアクセントを加えます。

公開時の価格: $464

フード＆ワイン / ウィル・ディッキー

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長所:この 2 つが 1 つになった製品は多用途性を備え、スペースを節約でき、価格もお手頃です。

短所:コンロによっては、グリル全体に均一に熱を与えるのが難しい場合があります。

私たちが十分に手に入れることができないもう 1 つのロッジ鋳鉄製品は、その卓越した機能性のおかげで、お気に入りの鋳鉄ピックと名付けたこのリバーシブルグリドルです。 片面は滑らかな表面、もう片面は盛り上がった凹凸が特徴で、食材に美しい焼き目を与えます。 私たちは、パンケーキや卵などの朝食のお気に入りにはグリドルを、肉や野菜にはグリルを使うのが大好きです。

2 つのコンロバーナーにまたがって収まるため、ホットスポットとコールドスポットがいくつかある可能性があります。 食べ物を別の場所に置くときは、このことに留意してください。 他のロッジ製品と同様に、これはシーズニング済みで提供されるため、優しく手洗いする必要があります。

公開時の価格: $50

鋳鉄製品を 1 つだけお勧めできるとしたら、それは Lodge 10.25 インチのシーズニング済み鋳鉄スキレットです。 私たちのテストでは、パフォーマンス、デザイン、快適さ、掃除のしやすさにおいて、全面的に完璧なスコアを獲得しました。 ワンポットの真の驚異をお求めなら、美しいホーロー加工を施したストウブ 5.5 クォート ダッチ オーブンをお選びください。

古典的な鋳鉄フライパンに加えて、他のいくつかの鋳鉄調理器具をキッチンのレパートリーに追加することを検討してください。 リバーシブルグリドル/グリルを使用すると、片面でパンケーキを裏返し、もう片面で肉や野菜をグリルできます。 ホーロー鋳鉄鍋 (別名ダッチ オーブン) は、一貫した熱循環により食材に均一に火が通り、常に様子を確認する必要がないため、煮込みやゆっくりとした調理に最適です。

たとえフライパンが十分に味付けされていたとしても、鋳鉄フライパンでの調理を避けるべき食品がいくつかあります。 たとえば、トマトやその他の酸性食品: トマトが分解されて柔らかくなり、長時間調理しすぎると、小さな金属粒子が鍋から食品に引き込まれる可能性があります。 これらは厳格なルールではありませんが (例外はあります)、調理内容に注意することで鋳鉄の寿命を延ばすことができます。

鋳鉄製の調理器具は、ガラスや電磁調理器を含む、鍋やコンロに損傷を与えることなく、ほぼすべての調理台で使用できます。 IH クックトップはガラス製クックトップに似ていますが、操作方法が少し異なります。 IHクックトップは電磁場を使用して調理器具を直接加熱しますが、ガラス製クックトップは電気を使用します。 鍋やフライパンが磁性を持たない場合、IH調理器では動作しません。

ガラス製コンロトップの損傷や傷を防ぐため、鋳鉄を置くときや持ち上げるときは、落とさずに持ち上げてください。 調理中に表面を引きずったり、振ったりしないでください。調理後は鋳鉄をコンロから取り外してください。

鋳鉄製調理器具の価格は大きく異なりますが、お気に入りのものは 10 ドルから 575 ドルの間です。 価格が高くても、必ずしも高品質の製品が得られるわけではないことに注意してください。 予算が限られており、ル クルーゼやストウブのような伝統的なブランドを買う余裕がない場合は、ロッジの鋳鉄製調理器具が全般的に人気があり、より手頃な価格です。

鋳鉄調理器具を掃除するときになっても、怖がらないでください。 鋳鉄製調理器具の見た目と性能を最高の状態に保つための簡単な手順をいくつか紹介します。

鋳鉄製のフライパンや調理器具は耐久性がありますが、長期間品質を維持するには適切な手入れが必要です。 シーズニング済みの製品もありますが、使用を続けた後に乾燥、灰色、または斑点が発生した場合は、シーズニングを行う必要があります。 鋳鉄フライパンに味付けする手順は次のとおりです。

鍋が十分に味付けされているかどうかを確認する良い方法は、鍋を完全に加熱したときに鍋に水を当てることです。 水滴が玉状になっていれば、鍋は熱く、調理に十分な味がついています。 これが起こらない場合は、必要に応じて味付けの手順を繰り返すか、脂肪の多い食品を調理してフライパンをコーティングします。

鋳鉄鍋の味付けに使用する油は、煙点が高く、味が中性である必要があります。 ほぼすべての食用油を使用できますが、キッチンで煙が散らないものが理想的です。 植物油、グレープシード油、植物性ショートニング、またはラードを使用してみてください。

私たちのリストにあるように、ロッジ、ストウブ、ル・クルーゼは、時の試練に耐えることが証明されている人気の鋳鉄製調理器具の 3 ブランドです。 私たちが愛用している他のブランドには、Smithey Ironware、Stargazer Cast Iron、Butter Pat などがあります。

ジャクリーン・ワイスは、5 年以上の経験とキッチンでの仕事に対する生涯にわたる情熱を持つプロのフード ライターです。 彼女の著作は、Eat This Not That、EatingWell、AllRecipes、Simply Recipes などに掲載されています。 この記事では、彼女は編集者主導のテストから得た洞察を利用して、どの鋳鉄製調理器具が投資に値するかを判断しました。